Рівень гормону багато в чому залежить від харчування. Щоб його підвищити, потрібно їсти більше вишні, бананів, полуниці, гранатів. Банани до того ж чинять розслаблювальну дію. Також чимало мелатоніну в моркві, кукурудзі, редисці, томатах.
Так, мелатонін у великих кількостях міститься в томатах, імбирі, волоських горіхах, бананах і брюссельській капусті. Побороти безсоння допоможуть полуниця, маслини, зелений чай, свіжа м’ята і гранати. Крім того, “гормон сну” є в арахісовій олії, кукурудзі, вишневому соку і вівсяних пластівцях.
Кофеїн у будь-яких його проявах знижує рівень мелатоніну в організмі і навіть блокує його вироблення, що призводить до порушень сну, депресивних станів і стресів.
Синтез мелатоніну епіфізом регулюється фотонами світла і посилюється в темний час доби. Із триптофану під дією ферменту утворюється 5-гідрокситриптофан, з якого за допомогою іншого ферменту утворюється серотонін.