Підлива зі сметани – це популярний соус, який можна подати до різних страв і начинок. Однак, іноді може виникнути проблема: сметана може виявитися занадто рідкою і не давати потрібної консистенції соусу. Але не варто впадати у відчай! У цій статті ми розповімо, як загустити підливу зі сметани, щоб вона стала більш щільною та апетитною.
Перший спосіб, який ми пропонуємо вам, щоб загустити підливу зі сметани, це використання крохмалю. Крохмаль – це чудовий загущувач, який допоможе вам отримати бажану консистенцію страви. Щоб використати крохмаль, розведіть його в невеликій кількості води і додайте його в сметану, перемішуючи до досягнення потрібної консистенції.
Ще один спосіб загустити підливу зі сметани – використання борошна. Цей метод відмінно працює і дає хороший результат. Щоб загустити сметану за допомогою борошна, розведіть його в малій кількості води і додайте в сметану, поступово перемішуючи. Продовжуйте перемішувати, поки соус не стане досить густим.
Якщо ви віддаєте перевагу натуральним загусникам, ви можете використовувати яйця. Змішайте яєчний жовток зі сметаною і поступово додавайте цю суміш в інші інгредієнти. Яйця відмінно допоможуть загустити соус і додадуть йому більш насичений смак.
| Інгредієнти | Кількість | Спосіб приготування |
|---|---|---|
| Сметана | 100 мл | Збийте сметану за допомогою вінчика або міксера до отримання однорідної консистенції. |
| Борошно | 1 столова ложка | Додайте борошно в сметану і перемішайте до повного розчинення без грудочок. |
| Сіль | за смаком | Посоліть підливу за своїм смаком і добре перемішайте. |
| Перець | за смаком | Додайте перець за своїм смаком і добре перемішайте. |
Що додати в підливу для густоти?
Для цього способу підійде картопляний або кукурудзяний крохмаль, а також аррорут . Принцип роботи: у гарячій воді крохмаль розчиняється і набухає. За рахунок його додавання маса стає більш густою і щільною. Поєднуваність: будь-який соус, зокрема прозорий.
Що додають для загустіння?
Найпопулярніші гелеутворювачі – агар (агар-агар) Е 406 і карагенан Е 407 – отримують із червоних морських водоростей, а пектин Е 440 – найчастіше з яблук і цитрусових. Виняток становлять мікробні полісахариди – ксантан Е 415 і гелланова камедь Е 418, а також желатин (тваринний білок).
Що можна використовувати для загустіння?
Які бувають загусники
| Загущувач | Властивості |
|---|---|
| Желатин | Желейна маса виходить ніжною, що тане в роті |
| Агар-агар | Желейна маса міцніша, пружна, з хорошою текстурою |
| Пектин | Робить страву в’язкою, з тягучою консистенцією |
| Крохмаль кукурудзяний | Створює в’язку, липкувату консистенцію |