Варіантів подачі устриць досить багато: в Тайланді, наприклад, їх подають з лаймом, смаженою цибулею і соусом чилі, але найбільш класичною все ж таки вважається подача на льоду з лимоном і соусом на основі оцту і цибулі.
Найчастіше, разом з ними подаються також четвертинки лимона, а також хліб та олія. Такий спосіб сервірування бере свій початок із традицій середземноморської кухні. Устриці відкривайте за допомогою спеціального ножа, усередині слід збризкати трохи лимонним соком. Устриці їдять прямо з черепашки.
У ресторанах устриці зазвичай подаються вже у розкритих раковинах, а їсти їх пропонується особливою вилкою з трьома зубцями без використання ножа. Збризкавши соком лимона, м'ясо устриці підчіплюють вилкою, вмочують у соус і відправляють у рот.
Не їжте після устриць нічого білкового та морського, які б розкішні лангустини, креветки, краби та омари не крутили перед вами хвостом. Втім, стейк теж не їжте. Не кажучи вже про казанок мідій. З мідіями, до речі, просто – або вони, або устриці.