Найбільше калію і мікроелементів міститься в шкірці картоплі, тому картопля в мундирі корисніша за очищену.
Варена або запечена картопля практично не містить жиру. Бульби багаті крохмалем, але містять менше калорій, ніж еквівалентна порція макаронів із м’яких сортів пшениці або рису. Ба більше, на відміну від вищеописаних страв, картопля містить корисні мікроелементи, як-от вітамін С, фолієву кислоту і калій.
Вона містить виразно повний набір корисних речовин для підтримки нормальної життєдіяльності організму. Це говорить про те, що якщо ви хочете їсти тільки картоплю – їжте, нічого поганого не буде. У складі картоплі є кальцій, залізо, фосфор, вітаміни B, C, K і P.