Тіло людини складається в середньому на 60% з води, на 34% з органічних речовин, на 6% – з неорганічних (для різного віку наведені співвідношення змінюються).
Організм виводить воду переважно із сечею через нирки. Залежно від потреб організму, нирки можуть виводити від півлітра до 10 і більше літрів сечі на добу. Людина втрачає трохи менше 1 літра води на добу за рахунок випаровування води шкірою і під час видиху через легені.
Людина складається з води, оскільки половина всієї її крові – найчистіша дистильована вода. М’язи людини на 75% складаються з води. Вода є найбільш важливим харчовим продуктом. Дегідратація, або втрата організмом води, порушує діяльність серцево-судинної системи, клітинний метаболізм і терморегуляцію.