Найбільш легко засвоювані і найбільш засвоювані білки одержують із курячих яєць. Організм використовує до 94% білків, що містяться в яйцях. Це робить куряче яйце орієнтиром для інших природних джерел білка (куряче яйце є першим у списку з БЦ = 100).
Яйця Білок в яйці вважається найбільш корисним. Він має найвищу засвоюваність та допомагає формувати тканини організму. Крім того, продукт багатий на холін і вітаміни B 12 і D.
Яєчний білок — вважається найшвидшим із усіх існуючих. Він засвоюється повністю і містить 15 г протеїнів, з яких за годину організм людини забирає собі до 1,5 г амінокислот.