— Житнє борошно має низький глікемічний індекс, — каже Світлана Федорова. — У ній багато міді, заліза, фосфору та магнію, амінокислота лізин, вітаміни Е, групи В. Така мука корисна для підтримки рівня холестерину, при порушенні моторики кишечника.Jan 30, 2022
Крупи з низьким глікемічним індексом
| Назва крупи | Глікемічний індекс |
|---|---|
| Булгур | 35-45 |
| Кіноа | 40-50 |
| Вівсяна крупа | 40-60 |
| Пшоняна крупа | 40-60 |
Вівсяна, ячмінна та спельтова борошно, менш калорійні, оскільки кукурудзяний крохмаль містить 343 ккал, а картопляний 314 ккал на 100 грам. Якщо для порівняння брати висококалорійні сорти борошна, то крохмаль відповідно буде дієтичнішим.
40 Глікемічний індекс гречаного борошна – 40. Це означає, що вуглеводна складова продукту засвоюється плавно, повільно. Цей продукт не викликає різких стрибків цукру в крові та не сприяє набору зайвої ваги.