Зміст:
Консервація – це процес, який дозволяє зберегти харчові продукти тривалий час, зберігаючи їхню свіжість і смак. Він є однією з найважливіших технологій, що застосовуються в харчовій промисловості та домашньому господарстві.
У процесі консервації харчові продукти проходять за кілька стадій. Спочатку відбувається підготовка продуктів, яка включає очищення, обробку та нарізку. Далі відбувається нагрівання, щоб знищити мікроорганізми та бактерії, які можуть викликати псування продукту. Потім відбувається упаковка, щоб запобігти доступу кисню та інших речовин, здатних викликати окислення.
Важливим етапом консервації є додавання консервантів, таких як сіль, цукор чи кислоти, які допомагають зберегти продукти свіжими та захищають їх від руйнування. Це допомагає продовжити термін придатності та зберегти якість продукту протягом тривалого часу.
Процес консервації може бути проведений різними способами, такими як термічна обробка, фризування, сушіння або використання консервантів. Кожен з них має свої переваги та недоліки, і вибір методу залежить від типу продукту та вимог до його збереження.
| Етап | Опис |
|---|---|
| 1. Підготовка продукту | Продукт сортується та миється від забруднень. |
| 2. Нарізка та нарізка продукту | Препарат нарізають і нарізають на потрібні шматочки. |
| 3. Наповнення банок | Шматочки товару розміщуються в банках. |
| 4. Додавання рідини та спецій | У банки додаються спеції та рідина (сіль, цукор, оцет, олія, прянощі тощо) для надання смаку, а також для консервації. |
| 5. Закриття банок | Банки герметично закриваються кришками. |
| 6. Пастеризація | Банки поміщаються у спеціальну пастеризаційну камеру для знищення бактерій та збереження продукту. |
| 7. Охолодження | Банки охолоджуються після пастеризації. |
| 8. Перевірка якості | Проводиться перевірка готових продуктів на якість та відповідність вимогам. |
| 9. Упаковка та купівля | Готові банки з консервами упаковуються у коробки та готові до продажу. |
Як відбувається стерилізація в автоклаві?
Процес стерилізації в автоклаві передбачає використання пари високої температури під підвищеним тискомщо ефективно знищує хвороботворні агенти, як на поверхні медичних предметів, так і в їхній стінці.
Скільки часу працює автоклав?
4. Час стерилізації. Повний стерилізаційний цикл автоклаві займає 18-22 хвилини за температури 134 градусів.
Скільки режимів стерилізації в автоклаві?
У медицині стерилізація проводиться в двох Основні режими: Температура +132°С, тиск 2 атмосфери, час 20 хвилин. Температура +120 ° С, тиск 1,1 атмосфери, час 45 хвилин.
Чи потрібно накачувати тиск у автоклаві?
Якщо різниця в тиску сягає 0,5 атмосфери, кришки банок починає вигинати. При більшій розбіжності їх просто зриває. Щоб цього уникнути, достатньо перед готуванням підняти тиск в автоклаві до 1 атмосфери. Після цього, в якому режимі не готувалися продукти, кришки СКО залишаться неушкодженими.