Ретельно промиваємо м'ясо кролика, очищаємо від жиру та плівок, нарізаємо шматочками. Заливаємо водою та варимо на повільному вогні 10 хвилин. Після 10 хвилин кипіння зливаємо воду та заливаємо новою водою. Варимо від 40 хвилин до 1,5 годин, залежно від того, молодий кролик чи ні.
Вимочувати можна у звичайній чистій воді, у молоці, слабкому розчині оцту чи вина. Часом коригуйте процес самостійно залежно від ваших ресурсів. Можна залишити м'ясо вимочуватися на ніч, а можна обмежитись і 30 хвилинами, якщо поспішайте. Від того, скільки проведе у рідині тушка, залежить і результат.
Діти краще їдять страви з фаршу, після 8 місяців можна, можливо буде з дозволу лікаря ввести в раціон парові тюфтельки та котлети з м'яса кролика та індички.