Якщо ресторан має одну зірку МІШЛЕН – це дуже серйозна нагорода. Дві зірки – Страви ресторану вже можуть розглядатися як витвори мистецтва. Три зірки мають ресторани з авторською кухнею найбільших, найчастіше потомствених шеф-кухарів — геніїв своєї справи. Зірки МІШЛЕН присуджуються щороку.
Ресторан може отримати від однієї до трьох зірок, що, за задумом творців довідника, означає: Одна мішленівська зірка – "Дуже хороший ресторан у своїй категорії» Дві мішленівські зірки – «Відмінна кухня, заради якої можна відхилитися від маршруту»
Три зірки «Мішлен» отримує «унікальний ресторан з особливостями». У 2020 році таких у світі всього 137.
Одна зірка – Відмінний ресторан у своїй категорії. Дві зірки — заради відвідин цього ресторану можна відхилитися від наміченого маршруту. Три зірки – виняткова кухня, заради якої можна здійснити окрему подорож.