У 15 столітті на Русі було відомо близько п'ятисот видів квасу. Як селяни, а й князі, та був і російські царі любили цей напій.
російська квас, що готується з житнього борошна і такого ж солоду, броварської квас – з червоного ячмінного солоду, пшеничного борошна та патоки, кислі щі – з житнього та ячмінного солоду та пшеничного борошна, білий цукровий квас – З житніх сухарів, пшеничного солоду та цукру.
Якщо звернути увагу на етикетку, побачимо, що до його складу входить питна вода, солод житній, солод ячмінний світлий, ячмінь, сироп глюкозно-фруктозний, концентрат квасного сусла, дріжджі. З таким складом продукт може зважати натуральним квасом.
Дослідження крові Сергія Драгуна показало, що в ній міститься 0,09%. Висновок, яким він ділиться: щоб сп'яніти від такого "кріпленого" квасу, як той, що використовувався в експерименті, потрібно випити одночасно не менше трьох літрів напою. Якщо ж пити звичайний квас, то його потрібно не менше 6 літрів.