Агар "сильніший" за желатин, тому на 1 літр рідини потрібно всього 8 грам загусник. Якщо ви використовуєте кислі фрукти, сік або вино, потрібно використовувати більше агару: 13 грам на 1 літр рідини.Oct 23, 2018
Пропорції агар–агара Приблизна витрата агар–агара: від 2 до 4 грам (не повної 1 чайної ложки) на 150-180 мл рідини.
Пропорції агар–агара Це пов'язано з тим, що кислота зменшує желюючі властивості речовин, у тому числі агар–агара. Наприклад, на 100 мл нейтральною рідиною (вода, бульйон, молоко) використовуйте 1 грам агар–агара, а на 100 мл кислої рідини (сік) додавайте 1,3 – 1,5 грам агар–агара.
Щоб розвести агар–агар, додайте його у теплу рідину (воду, фруктовий сік, бульйон) у співвідношенні 1 ч. л. на склянку рідини та залиште на 15 хвилин для набухання. Потім доведіть рідину до кипіння постійно помішуючи.