Маса ковша. Від 90 кг до 2 тонн. Ширина. Від 300 мм до 2500 мм.
Щоб розрахувати його, необхідно перемножити між собою площу бічної стінки зсередини та відстань між стінками ковша. Щоб отримати реальну місткість, необхідно додати до номінального обсягу розмір природної гірки, що утворюється під час зачерпування.
Іноді в ковші набагато зручніше обробляти продукти термічно, ніж у каструлі. У ньому можна гасити м'ясо, гриби або готувати овочеве рагу, кашу, молочні страви, десерти, кисіль, какао. У ковші краще виходять соуси. У ньому можна подавати напої на стіл та акуратно переливати в склянки.