Дочекайтеся, поки кипіння, що перервалося, відновиться, і засічіть 1,5-2,5 хвилини. Варіть кальмарів при бурхливому кипінні, не накриваючи кришкою. Після закінчення зазначеного часу каструлю потрібно зняти з вогню і закрити кришкою. Дайте кальмарам охолонути протягом 10-15 хвилин.
Час варіння кальмарів до готовності становить від 1,5 до 2,5-3 хвилин, залежно від способу їх приготування. Перший варіант варіння кальмарів – заливаємо холодну воду в каструлю, кладемо в неї очищені кальмари і ставимо на вогонь середньої потужності. У нагріту воду можна додати трохи солі (за бажанням).
10 секунд За допомогою кулінарних щипців по черзі опускайте кальмари на 5-10 секунд. Коли червонувата шкірка почне згортатися, виймайте тушки і перекладайте в миску з льодом. Дочекайтеся охолодження і приступайте до очищення: верхня плівка тепер легко відокремиться, а " вивернувши " тушку, ви зможете очистити і внутрішню частину.