Сушені гриби слід попередньо розмочити, для цього можна просто залити їх теплою водою і залишити на 2-3 години або на ніч. Швидкий варіант замочування на 45 хвилин|мінути|: злегка посипати гриби цукром і залити водою.
Як це є Гриби шиїтаке можна вживати й у смаженому вигляді. Вони гармонійно поєднуються з м'ясними та рибними продуктами, яйцями, макаронами та овочевим рагом. Гриби шиїтаке використовують при приготуванні суші та традиційного японського місо супу.
Як варити шиїтаке? Дуже просто! Візьміть воду у співвідношенні 3:1, закип'ятіть її та проваріть гриби протягом 30 хвилин, залиште у воді на 8 годин, після чого відкиньте на друшляк.