Якщо в рецепті немає кислих продуктів, то використовується розпушувач. Якщо вони є – потрібна сода. У соди є ще один плюс – вона прибирає зайву кислинку, а готова випічка не буде надто кислою.
2. Сода Для якого тіста підходить: здобне, бісквітне, заварне чи пісочне, якщо у складі є кислі продукти. Як замінити: 1 чайна ложка розпушувача = 1 чайна ложка соди.
У деяких рецептах необхідно задіяти і соду, і розпушувач одночасно. Це потрібно, коли в тесті недостатньо інгредієнтів з кислим середовищем і вуглекислого газу буде мало для підйому тесту.