Вороги соболя – велика куниця-харза, великі хижі птахи, ведмідь та росомаха. Соболь охороняє та захищає свою мисливську територію, сміливо вступаючи у бійку з конкурентами за мишоподібних гризунів – колонком та горностаєм.
Часто поїдає білок та бурундуків, нападає на зайців. За рік винищує у Красноярському краї кілька мільйонів білок. З птахів соболь найчастіше нападає на рябчика і глухаря, хоча загалом птиці є йому другорядним кормом. У промислі особливо активний у сутінки, вночі, але часто полює і вдень.
Харчується соболь практично всіма гризунами, але більше люблять мишей і землерийок, часто полюють на їжух і бурундуків, можуть поласувати пташиними яйцями. Великі самці нерідко полюють зайців, намагаються виловити кабаргу – тайгового оленя. Білок хижаки вживають дуже рідко.