Хек буквально напханий корисними речовинами, в ньому є кальцій, фосфор, залізо, цинк, фтор, натрій, сірка, мідь, молібден, нікель, марганець. Наприклад, кобальт, хром, йод, що містяться в м'ясі риби, забезпечують організм цими мікроелементами на 200, 110 і 106,7 відсотка від добової норми відповідно.
На смак м'ясо хека більш солодкувате, мінтай має більш нейтральний смак і підходить для приготування різних страв, запікання, смаження, супів і навіть копчення.
Хек вважається дієтичною рибою з малою кількістю жирів, але з багатим складом вітамінів та мінералів. М'ясо хека смаженого містить вітаміни: PP, E, B1, C, B9, B6, B2, A та хімічні елементи: нікель, кальцій, кобальт, магній, молібден, натрій, фтор, калій, хром, фосфор, марганець, хлор, мідь, сірка, йод, залізо, цинк.
Хек багатий вітамінами групи В, а також калієм, фосфором, цинком, залізом, йодом, фтором і омега-3 корисними жирами. При цьому хек має дуже низьку калорійність, але добре і надовго насичує, тому що у м'ясі риби багато білка.