Рижики, напевно, взагалі єдині молочні гриби, які можна їсти у сирому вигляді. Склад рудиків дуже багатий: свіжі гриби містять 90% води, 3% білків, 0,7% жиру, 2,4% вуглеводів, клітковину та мінеральні речовини. Калорійність свіжих рудиків складає 29 ккал на 100 г. Але будьте обережні!
Для супу ці гриби зазвичай не відварюють заздалегідь.
Ви можете використовувати варені рижики Для приготування будь-якої іншої страви, можете просто заправити сметаною, таким чином перетворивши їх на самостійну страву, і подати до столу з хлібом, а можете додати майонез і використовувати відварені гриби як начинку для пиріжків.