Вони складаються на 90% із води, а все інше – корисні мінерали, такі як залізо, цинк, кальцій, йод, фосфор, рубідій та олово. Крім цього, печериці збагачені великою кількістю вітамінів, до їх складу входять: вітаміни В1, В2, В6, В12, D6, D12 нікотинова та пантотенова кислоти, біотонін та ін.
Пухкі, м'які, темні гриби з вираженим запахом гнилі треба викинути відразу. Вживати їх у їжу не можна. Свіжий печериця має білий, світло-коричневий або бежевий капелюшок, він пружний і твердий, з матовим блиском.
Гриби погано перетравлюються у шлунково-кишковому тракті через великий вміст хітину, речовини, яку переробляти організму дуже важко. Найбільша концентрація хітину виявлена у ніжках грибів, тому їх краще не вживати в їжу або перед приготуванням зняти верхній шар.