Рибка, притиснута таким чином, стоїть три дні у холодильники, виділяючи тузлук, у якому і відбувається її засолювання. Тузлука має бути багато, перевіряйте. Через три дні виймайте воблу, приступайте до другого етапу в'ялення. Спочатку вимочуйте рибу у воді близько години. Oct 28, 2018
0:294:19Suggested clip 55 secondsЯк правильно солити воблу – YouTubeYouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip
Воблу потрібно швидше заливати насиченим розсолом і залишати під кришкою до завершення посолу. Сухе соління – найлегше, тому що в такому випадку виконується просте втирання солі в рибу. Потім вобла укладається в ємність і залишається в холодильнику кілька днів.
12:00 Процес посолу займає мінімум 12 годинАле найкращий результат буде через добу. Якщо тримати рибу під сіллю довше, швидше за все, вона вийде пересоленою. Сіль, до речі, краще використовувати велику: дрібна кухонна швидше годиться на столі, щоб довести до смаку готову страву.